泰式綠咖哩

 

 

【材料】

泰式綠咖哩醬、椰奶、鮮奶、肉（一般建議用白肉或海鮮）、蘑菇、其他蔬菜、九層塔或香菜葉。

 

 

 

【做法】

1.綠咖哩醬和1/3椰奶倒到鍋子裡用微火加熱，一邊攪散。 2.完全攪散後開中火，倒入蘑菇和不易煮熟的蔬菜（如馬鈴薯和紅蘿蔔）；加入1/3椰奶，1/2鮮奶。邊攪拌邊煮。 3.沸騰之後加入肉和其他蔬菜，倒入最後1/3椰奶。 4.起鍋後用九層塔或香菜葉裝飾。

 

【心得】

突然心血來潮想吃綠咖哩，所以星期六去買菜時就買了材料。咖哩醬和椰奶是在Wegmans的亞洲料理區買的，因為我打算煮一大鍋，所以買了罐裝咖哩醬；這種醬比想像中辛辣一點。另外一大鍋只用一罐椰奶不太夠，今天吃起來奶味也比想像中淡一點。

我用了兩顆馬鈴薯、一點點紅蘿蔔，肉用了兩盒去骨的雞腿肉。另外買了一包冷凍的蔬菜丁，包括玉米、紅蘿蔔、青豆、毛豆等等。沒有用九層塔，在滾得差不多的時候丟了幾片羅勒葉子。 

水加得太多，所以看起來沒有很濃稠的感覺。不過我覺得很香很好吃～大概是我太好養了。 XDDD